【摘要】：

厨具分为两类，即炊具和用具。炊具是指做饭、炒菜用的各种锅、铲子、勺子、漏勺等物品；用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各种调料容器(如瓶、盘、盆、罐、缸等)、操作台、橱柜等。厨具的清洁，应根据不同的材质采取不同的清洁方法。1、铁制品的清洁家庭厨房中使用的铁制品包括铁锅、菜刀等。铁制品清洁的主要问题是除锈和防锈。(1)新铁锅除锈1)把新铁锅烧热，倒入半斤食醋，再烧热；2)用竹炊帚刷洗，刷后把醋倒掉；3)用

厨具分为两类，即炊具和用具。炊具是指做饭、炒菜用的各种锅、铲子、勺子、漏勺等物品；用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各种调料容器(如瓶、盘、盆、罐、缸等)、操作台、橱柜等。

厨具的清洁，应根据不同的材质采取不同的清洁方法。

1、铁制品的清洁

家庭厨房中使用的铁制品包括铁锅、菜刀等。铁制品清洁的主要问题是除锈和防锈。

(1)新铁锅除锈

1)把新铁锅烧热，倒入半斤食醋，再烧热；2)用竹炊帚刷洗，刷后把醋倒掉；3)用清水把锅刷净。

(2)铁制品防锈。

1)铁质炊具用后浸入较浓的淘米水中，可以防止生锈；2)铁锅、菜刀用完后，在表面涂上一层生油或用姜片揩干，可以起到防锈的作用；3)铁制品用完后及时洗净，用干净的布擦干，可以防止生锈。

2、不锈钢制品的清洁

不锈钢制品具有质量轻、耐腐蚀、耐高温、耐潮湿、易清洁的特点，因此厨房中不锈钢厨具的数量和种类越来越多，常见的有锅、铲、勺子、刀、叉、盆、水壶、碗橱等。

不锈钢制品的清洁方法是：(1)将勺子、刀、叉、铲、盆等小件不锈钢制品直接放在中性洗涤剂水溶液中用抹布清洗，不要长时间浸泡。清洗时特别注意手柄部位的清洁；(2)较大的不锈钢制品先将表面淋湿，用软布蘸中性洗涤液清洗表面的油垢；(3)对于顽固性污迹，涂上不锈钢蜡，便可擦干净；(4)用水冲洗干净，擦干。

3、高压锅的清洁

(1)将高压锅的胶圈拿出；(2)用抹布和中性洗涤剂彻底清洗锅的内外面和胶圈；(3)用清水冲洗干净，胶圈晾干；(4)将锅盖反放在锅体上。

3、菜墩或菜板的清洁

菜墩一般是木制的，菜板可以是木制的也可以是塑料的。由于菜墩或菜板经常用来切肉、切菜，如果不注意清洗，细菌很容易繁殖，而且容易发霉。

(1)木制菜墩或菜板的清洗方法。

1)将菜墩或菜板表面淋湿；2)用淘米水或盐进行刷洗，污垢严重处可用刀刮洗；3)用水冲洗干净，晾干；4)用于净布或罩盖住防尘。

(2)塑料菜板的清洁方法。

1)淋湿表面，用刷子刷洗；2)有油腻等污垢时，撒些盐、碱面或中性洗涤剂，用刷子刷洗；3)如果切菜时染上了蔬菜的颜色，可用刷子蘸上牙膏刷洗；4)用水冲洗干净。

厨具分为两类，即炊具和用具。炊具是指做饭、炒菜用的各种锅、铲子、勺子、漏勺等物品；用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各种调料容器(如瓶、盘、盆、罐、缸等)、操作台、橱柜等。

厨具的清洁，应根据不同的材质采取不同的清洁方法。

1、铁制品的清洁

家庭厨房中使用的铁制品包括铁锅、菜刀等。铁制品清洁的主要问题是除锈和防锈。

(1)新铁锅除锈

1)把新铁锅烧热，倒入半斤食醋，再烧热；2)用竹炊帚刷洗，刷后把醋倒掉；3)用清水把锅刷净。

(2)铁制品防锈。

1)铁质炊具用后浸入较浓的淘米水中，可以防止生锈；2)铁锅、菜刀用完后，在表面涂上一层生油或用姜片揩干，可以起到防锈的作用；3)铁制品用完后及时洗净，用干净的布擦干，可以防止生锈。

2、不锈钢制品的清洁

不锈钢制品具有质量轻、耐腐蚀、耐高温、耐潮湿、易清洁的特点，因此厨房中不锈钢厨具的数量和种类越来越多，常见的有锅、铲、勺子、刀、叉、盆、水壶、碗橱等。

不锈钢制品的清洁方法是：(1)将勺子、刀、叉、铲、盆等小件不锈钢制品直接放在中性洗涤剂水溶液中用抹布清洗，不要长时间浸泡。清洗时特别注意手柄部位的清洁；(2)较大的不锈钢制品先将表面淋湿，用软布蘸中性洗涤液清洗表面的油垢；(3)对于顽固性污迹，涂上不锈钢蜡，便可擦干净；(4)用水冲洗干净，擦干。

3、高压锅的清洁

(1)将高压锅的胶圈拿出；(2)用抹布和中性洗涤剂彻底清洗锅的内外面和胶圈；(3)用清水冲洗干净，胶圈晾干；(4)将锅盖反放在锅体上。

3、菜墩或菜板的清洁

菜墩一般是木制的，菜板可以是木制的也可以是塑料的。由于菜墩或菜板经常用来切肉、切菜，如果不注意清洗，细菌很容易繁殖，而且容易发霉。

(1)木制菜墩或菜板的清洗方法。

1)将菜墩或菜板表面淋湿；2)用淘米水或盐进行刷洗，污垢严重处可用刀刮洗；3)用水冲洗干净，晾干；4)用于净布或罩盖住防尘。

(2)塑料菜板的清洁方法。

1)淋湿表面，用刷子刷洗；2)有油腻等污垢时，撒些盐、碱面或中性洗涤剂，用刷子刷洗；3)如果切菜时染上了蔬菜的颜色，可用刷子蘸上牙膏刷洗；4)用水冲洗干净。